畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 43.7 | 13 | 30.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.4 | 12.8 | -1.4 | g | | たんぱく質 | 12.9 | 15 | -2.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 39.8 | 3.3 | 36.5 | g | | コレステロール | 83 | 0 | 83 | mg | | 脂質 | 42.5 | 3.6 | 38.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 45.5 | -45.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 41.5 | -41.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 60.5 | -55.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 7.1 | -7.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 65.1 | -64.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 3.3 | -2.7 | g | | ナトリウム | 34 | 2 | 32 | mg | | カリウム | 200 | 750 | -550 | mg | | カルシウム | 3 | 32 | -29 | mg | | マグネシウム | 13 | 340 | -327 | mg | | リン | 110 | 700 | -590 | mg | | 鉄 | 0.8 | 4.2 | -3.4 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 4.6 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.91 | -0.86 | mg | | マンガン | 0 | 2.42 | -2.42 | mg | | ヨウ素 | | 2 | -2 | μg | | セレン | | 16 | -16 | μg | | クロム | | 6 | -6 | μg | | モリブデン | | 77 | -77 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 11 | -10.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | 9 | 0 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.5 | -0.45 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.14 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 4 | 7.1 | -3.1 | mg | | ナイアシン当量 | 6.5 | 11 | -4.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | 0.76 | -0.5 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 0 | 1.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 84 | -78 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 2.6 | -1.88 | mg | | ビオチン | | 38 | -38 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 27.7 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |