畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 とそば そば粉 内層粉の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生とそば そば粉 内層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 | そば そば粉 内層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 43.7 | 14 | 29.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.4 | 5.1 | 6.3 | g | | たんぱく質 | 12.9 | 6 | 6.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 39.8 | 1.5 | 38.3 | g | | コレステロール | 83 | 0 | 83 | mg | | 脂質 | 42.5 | 1.6 | 40.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 81.2 | -80.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 73.8 | -73.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 76.8 | -72.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.8 | -1.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 77.6 | -77.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 0.8 | -0.2 | g | | ナトリウム | 34 | 1 | 33 | mg | | カリウム | 200 | 190 | 10 | mg | | カルシウム | 3 | 10 | -7 | mg | | マグネシウム | 13 | 83 | -70 | mg | | リン | 110 | 130 | -20 | mg | | 鉄 | 0.8 | 1.7 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 0.9 | 2.2 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.37 | -0.32 | mg | | マンガン | 0 | 0.49 | -0.49 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 7 | -7 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 12 | -12 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 2.7 | -2.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 9 | 0 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.16 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.07 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 4 | 2.2 | 1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 6.5 | 3.8 | 2.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | 0.2 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 0 | 1.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 30 | -24 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.72 | 0 | mg | | ビオチン | | 4.7 | -4.7 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 27.7 % | 別名： さらしな粉、ごぜん粉 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |