畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 焼きの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 43.7 | 64.2 | -20.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.4 | 23.7 | -12.3 | g | | たんぱく質 | 12.9 | 29.1 | -16.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 39.8 | 4.6 | 35.2 | g | | コレステロール | 83 | 85 | -2 | mg | | 脂質 | 42.5 | 5.1 | 37.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 6 | -1.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 1.5 | -0.9 | g | | ナトリウム | 34 | 82 | -48 | mg | | カリウム | 200 | 440 | -240 | mg | | カルシウム | 3 | 19 | -16 | mg | | マグネシウム | 13 | 35 | -22 | mg | | リン | 110 | 310 | -200 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.6 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 0.7 | 2.4 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.08 | -0.03 | mg | | マンガン | 0 | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | 5 | -5 | μg | | セレン | | 41 | -41 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 3 | 14 | -11 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 14 | -11 | μg | | ビタミンD | 0 | 39 | -39 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.4 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 9 | 0 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.17 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.26 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 4 | 8.7 | -4.7 | mg | | ナイアシン当量 | 6.5 | 14 | -7.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | 0.57 | -0.31 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 6 | -4.9 | μg | | 葉酸 | 6 | 24 | -18 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 1.67 | -0.95 | mg | | ビオチン | | 12 | -12 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 27.7 % | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |