畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 と（ふき類） ふきのとう 花序 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生と（ふき類） ふきのとう 花序 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | （ふき類） ふきのとう 花序 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 40 | 85.5 | -45.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.2 | | 10.2 | g | | たんぱく質 | 11.7 | 2.5 | 9.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 44.4 | | 44.4 | g | | コレステロール | 86 | 0 | 86 | mg | | 脂質 | 47.5 | 0.1 | 47.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.9 | 3.6 | 1.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.4 | -6.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 10 | -9.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.9 | -1.4 | g | | ナトリウム | 32 | 4 | 28 | mg | | カリウム | 180 | 740 | -560 | mg | | カルシウム | 3 | 61 | -58 | mg | | マグネシウム | 12 | 49 | -37 | mg | | リン | 100 | 89 | 11 | mg | | 鉄 | 0.9 | 1.3 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 0.8 | 2 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.36 | -0.31 | mg | | マンガン | 0 | 0.23 | -0.23 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 390 | -390 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 7 | -7 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 390 | -389 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 33 | -30 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 3.2 | -2.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.7 | -0.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 10 | 92 | -82 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.1 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.17 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 3.6 | 0.9 | 2.7 | mg | | ナイアシン当量 | 5.8 | 1.3 | 4.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.18 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 0 | 1.1 | μg | | 葉酸 | 5 | 160 | -155 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 0.45 | 0.21 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 14 | -13 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 11.5 %、筋間脂肪： 24.5 % | 廃棄部位： 花茎
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |