畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 大豆 全粒 青大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 40 | 12.5 | 27.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.2 | 31.4 | -21.2 | g | | たんぱく質 | 11.7 | 33.5 | -21.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 44.4 | 16.9 | 27.5 | g | | コレステロール | 86 | Tr | 86 | mg | | 脂質 | 47.5 | 19.3 | 28.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 8.5 | -8.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 8.1 | -7.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.9 | 12.9 | -8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 20.1 | -20.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 30.1 | -29.8 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 0.5 | 4.6 | -4.1 | g | | ナトリウム | 32 | 3 | 29 | mg | | カリウム | 180 | 1700 | -1520 | mg | | カルシウム | 3 | 160 | -157 | mg | | マグネシウム | 12 | 200 | -188 | mg | | リン | 100 | 600 | -500 | mg | | 鉄 | 0.9 | 6.5 | -5.6 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 3.9 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.96 | -0.91 | mg | | マンガン | 0 | 2.11 | -2.11 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 9 | -9 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 450 | -450 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 9 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 1 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 2.3 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 12 | -11.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 7 | -7 | mg | | ビタミンK | 10 | 36 | -26 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.74 | -0.69 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.24 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 3.6 | 2.4 | 1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 5.8 | 11 | -5.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.55 | -0.32 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 0 | 1.1 | μg | | 葉酸 | 5 | 260 | -255 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 0.83 | -0.17 | mg | | ビオチン | | 24 | -24 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 11.5 %、筋間脂肪： 24.5 % | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |