畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 40 | 72.6 | -32.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.2 | 12.3 | -2.1 | g | | たんぱく質 | 11.7 | 12.4 | -0.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 44.4 | 12.5 | 31.9 | g | | コレステロール | 86 | (Tr) | 86 | mg | | 脂質 | 47.5 | 13.8 | 33.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.9 | 1.1 | 3.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.6 | -0.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 0.9 | -0.4 | g | | ナトリウム | 32 | Tr | 32 | mg | | カリウム | 180 | 12 | 168 | mg | | カルシウム | 3 | 140 | -137 | mg | | マグネシウム | 12 | 59 | -47 | mg | | リン | 100 | 180 | -80 | mg | | 鉄 | 0.9 | 1.6 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 1.4 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | マンガン | 0 | 0.73 | -0.73 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 4 | -4 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 22 | -22 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.5 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 5 | -4.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 2.4 | -2.4 | mg | | ビタミンK | 10 | 26 | -16 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.01 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.01 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 3.6 | 0 | 3.6 | mg | | ナイアシン当量 | 5.8 | 3.2 | 2.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.01 | 0.22 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 0 | 1.1 | μg | | 葉酸 | 5 | 3 | 2 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 0.02 | 0.64 | mg | | ビオチン | | 3.3 | -3.3 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 11.5 %、筋間脂肪： 24.5 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |