畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 と和風料理 和え物類 青菜の白和えの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生と和風料理 和え物類 青菜の白和えの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 和風料理 和え物類 青菜の白和え | 差 | 単位 | | 水分 | 40 | 79.7 | -39.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.2 | 3.9 | 6.3 | g | | たんぱく質 | 11.7 | 4.2 | 7.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 44.4 | 2.6 | 41.8 | g | | コレステロール | 86 | (Tr) | 86 | mg | | 脂質 | 47.5 | 3.4 | 44.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 8.7 | -8.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 7.2 | -6.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.9 | 9.2 | -4.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.4 | -2.4 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 10.5 | -10.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 2 | -1.5 | g | | ナトリウム | 32 | 500 | -468 | mg | | カリウム | 180 | 180 | 0 | mg | | カルシウム | 3 | 95 | -92 | mg | | マグネシウム | 12 | 42 | -30 | mg | | リン | 100 | 69 | 31 | mg | | 鉄 | 0.9 | 1.2 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 0.6 | 2.2 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.15 | -0.1 | mg | | マンガン | 0 | 0.35 | -0.35 | mg | | ヨウ素 | | 2 | -2 | μg | | セレン | | 4 | -4 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 21 | -21 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | | 270 | -270 | μg | | β-カロテン | | 1500 | -1500 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 6 | -6 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 1600 | -1599 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 130 | -127 | μg | | ビタミンD | 0 | (Tr) | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.6 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 1.7 | -1.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 10 | 70 | -60 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.06 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.05 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 3.6 | 0.5 | 3.1 | mg | | ナイアシン当量 | 5.8 | 1.2 | 4.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.07 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | (Tr) | 1.1 | μg | | 葉酸 | 5 | 32 | -27 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 0.11 | 0.55 | mg | | ビオチン | | 2.9 | -2.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 3 | -2 | mg | | アルコール | | 0.1 | -0.1 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.3 | -1.2 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 11.5 %、筋間脂肪： 24.5 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |