畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 とケーキ・ペストリー類 ホットケーキの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生とケーキ・ペストリー類 ホットケーキの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | ケーキ・ペストリー類 ホットケーキ | 差 | 単位 | | 水分 | 40 | 40 | 0 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.2 | 7 | 3.2 | g | | たんぱく質 | 11.7 | 7.7 | 4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 44.4 | 4.9 | 39.5 | g | | コレステロール | 86 | 77 | 9 | mg | | 脂質 | 47.5 | 5.4 | 42.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 47.4 | -47.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 43.8 | -43.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.9 | 45.2 | -40.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.1 | -1.1 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 45.3 | -45 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.6 | -1.1 | g | | ナトリウム | 32 | 260 | -228 | mg | | カリウム | 180 | 210 | -30 | mg | | カルシウム | 3 | 110 | -107 | mg | | マグネシウム | 12 | 13 | -1 | mg | | リン | 100 | 160 | -60 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.5 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 0.5 | 2.3 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | マンガン | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ヨウ素 | | 12 | -12 | μg | | セレン | | 6 | -6 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 9 | -9 | μg | | レチノール | 3 | 51 | -48 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 4 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 21 | -18 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.7 | -0.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.5 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 10 | 3 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.08 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.16 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 3.6 | 0.3 | 3.3 | mg | | ナイアシン当量 | 5.8 | 2.1 | 3.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.05 | 0.18 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 0.3 | 0.8 | μg | | 葉酸 | 5 | 15 | -10 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 0.68 | -0.02 | mg | | ビオチン | | 5.1 | -5.1 | μg | | ビタミンC | 1 | (Tr) | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.7 | -0.6 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 11.5 %、筋間脂肪： 24.5 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |