畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼きの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 40 | 63.4 | -23.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.2 | 23.6 | -13.4 | g | | たんぱく質 | 11.7 | 26.9 | -15.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 44.4 | 6.7 | 37.7 | g | | コレステロール | 86 | 71 | 15 | mg | | 脂質 | 47.5 | 7.7 | 39.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.8 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.7 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.9 | 5.2 | -0.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.8 | -0.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.1 | -0.6 | g | | ナトリウム | 32 | 71 | -39 | mg | | カリウム | 180 | 380 | -200 | mg | | カルシウム | 3 | 4 | -1 | mg | | マグネシウム | 12 | 25 | -13 | mg | | リン | 100 | 220 | -120 | mg | | 鉄 | 0.9 | 3.1 | -2.2 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 6.3 | -3.5 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.1 | -0.05 | mg | | マンガン | 0 | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 23 | -23 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 3 | 1 | 2 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 1 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.5 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 10 | 8 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.12 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.3 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 3.6 | 6.2 | -2.6 | mg | | ナイアシン当量 | 5.8 | 12 | -6.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.48 | -0.25 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 3.3 | -2.2 | μg | | 葉酸 | 5 | 11 | -6 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 1.27 | -0.61 | mg | | ビオチン | | 2.8 | -2.8 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 11.5 %、筋間脂肪： 24.5 % | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |