畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 と畜肉類 うし ［ひき肉］ 焼きの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生と畜肉類 うし ［ひき肉］ 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 畜肉類 うし ［ひき肉］ 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 40 | 52.2 | -12.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.2 | 22.7 | -12.5 | g | | たんぱく質 | 11.7 | 25.9 | -14.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 44.4 | 18.8 | 25.6 | g | | コレステロール | 86 | 83 | 3 | mg | | 脂質 | 47.5 | 21.3 | 26.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.9 | 5.1 | -0.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.2 | -0.7 | g | | ナトリウム | 32 | 92 | -60 | mg | | カリウム | 180 | 390 | -210 | mg | | カルシウム | 3 | 8 | -5 | mg | | マグネシウム | 12 | 26 | -14 | mg | | リン | 100 | 150 | -50 | mg | | 鉄 | 0.9 | 3.4 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 7.6 | -4.8 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.09 | -0.04 | mg | | マンガン | 0 | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 15 | -15 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 3 | 5 | -2 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 13 | -13 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 13 | -12 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 6 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.7 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 10 | 9 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.26 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 3.6 | 6.3 | -2.7 | mg | | ナイアシン当量 | 5.8 | 11 | -5.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.34 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 1.7 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 5 | 7 | -2 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 1.02 | -0.36 | mg | | ビオチン | | 2.9 | -2.9 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 11.5 %、筋間脂肪： 24.5 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |