畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 と畜肉類 うし ［交雑牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生と畜肉類 うし ［交雑牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 畜肉類 うし ［交雑牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 40 | 59.5 | -19.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.2 | 16.2 | -6 | g | | たんぱく質 | 11.7 | 18.3 | -6.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 44.4 | 20.4 | 24 | g | | コレステロール | 86 | 76 | 10 | mg | | 脂質 | 47.5 | 21.6 | 25.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.9 | 3 | 1.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 0.9 | -0.4 | g | | ナトリウム | 32 | 68 | -36 | mg | | カリウム | 180 | 300 | -120 | mg | | カルシウム | 3 | 3 | 0 | mg | | マグネシウム | 12 | 19 | -7 | mg | | リン | 100 | 160 | -60 | mg | | 鉄 | 0.9 | 2.3 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 4.5 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | マンガン | 0 | 0 | 0 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 16 | -16 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 3 | 1 | 2 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 1 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.2 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 10 | 6 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.09 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.18 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 3.6 | 4.3 | -0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 5.8 | 8.2 | -2.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.35 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 2.3 | -1.2 | μg | | 葉酸 | 5 | 14 | -9 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 0.69 | -0.03 | mg | | ビオチン | | 2.2 | -2.2 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 11.5 %、筋間脂肪： 24.5 % | 筋間脂肪： 7.0 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |