畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 と魚類 （たら類） すけとうだら フライの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生と魚類 （たら類） すけとうだら フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 魚類 （たら類） すけとうだら フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 40 | 61.9 | -21.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.2 | 16.5 | -6.3 | g | | たんぱく質 | 11.7 | 19.2 | -7.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 44.4 | 11.3 | 33.1 | g | | コレステロール | 86 | 89 | -3 | mg | | 脂質 | 47.5 | 11.9 | 35.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 7.2 | -6.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 6.5 | -6.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.9 | 9.1 | -4.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 5.7 | -5.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.2 | -0.7 | g | | ナトリウム | 32 | 140 | -108 | mg | | カリウム | 180 | 340 | -160 | mg | | カルシウム | 3 | 34 | -31 | mg | | マグネシウム | 12 | 27 | -15 | mg | | リン | 100 | 190 | -90 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.4 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 0.7 | 2.1 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | マンガン | 0 | 0.08 | -0.08 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 3 | 18 | -15 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 18 | -15 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 3.2 | -2.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 4.5 | -4.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 10 | 18 | -8 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.13 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 3.6 | 1.5 | 2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 5.8 | 5 | 0.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.08 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 2.5 | -1.4 | μg | | 葉酸 | 5 | 19 | -14 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 0.31 | 0.35 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 11.5 %、筋間脂肪： 24.5 % | 切り身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |