畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 と魚類 やつめうなぎ 干しやつめの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生と魚類 やつめうなぎ 干しやつめの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 魚類 やつめうなぎ 干しやつめ | 差 | 単位 | | 水分 | 40 | 14.3 | 25.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.2 | | 10.2 | g | | たんぱく質 | 11.7 | 50.3 | -38.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 44.4 | 24.3 | 20.1 | g | | コレステロール | 86 | 480 | -394 | mg | | 脂質 | 47.5 | 31.2 | 16.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.5 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.5 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.9 | 7.4 | -2.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.5 | -0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 3.7 | -3.2 | g | | ナトリウム | 32 | 130 | -98 | mg | | カリウム | 180 | 650 | -470 | mg | | カルシウム | 3 | 16 | -13 | mg | | マグネシウム | 12 | 49 | -37 | mg | | リン | 100 | 240 | -140 | mg | | 鉄 | 0.9 | 32 | -31.1 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 5.9 | -3.1 | mg | | 銅 | 0.05 | 1.8 | -1.75 | mg | | マンガン | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 3 | 1900 | -1897 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 1900 | -1897 | μg | | ビタミンD | 0 | 12 | -12 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 2.4 | -1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 10 | 0 | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.33 | -0.28 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 1.69 | -1.57 | mg | | ナイアシン | 3.6 | 7 | -3.4 | mg | | ナイアシン当量 | 5.8 | 15 | -9.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.14 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 55 | -53.9 | μg | | 葉酸 | 5 | 100 | -95 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 5.76 | -5.1 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 11.5 %、筋間脂肪： 24.5 % | 試料： かわやつめ
内臓を含んだもの
廃棄部位： 頭部、皮等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |