畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 と魚類 ぼら からすみの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生と魚類 ぼら からすみの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 魚類 ぼら からすみ | 差 | 単位 | | 水分 | 40 | 25.9 | 14.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.2 | | 10.2 | g | | たんぱく質 | 11.7 | 40.4 | -28.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 44.4 | 14.9 | 29.5 | g | | コレステロール | 86 | 860 | -774 | mg | | 脂質 | 47.5 | 28.9 | 18.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.9 | 14.3 | -9.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 4.5 | -4 | g | | ナトリウム | 32 | 1400 | -1368 | mg | | カリウム | 180 | 170 | 10 | mg | | カルシウム | 3 | 9 | -6 | mg | | マグネシウム | 12 | 23 | -11 | mg | | リン | 100 | 530 | -430 | mg | | 鉄 | 0.9 | 1.5 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 9.3 | -6.5 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.19 | -0.14 | mg | | マンガン | 0 | 0.04 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 3 | 350 | -347 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 8 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 350 | -347 | μg | | ビタミンD | 0 | 33 | -33 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 9.7 | -9.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 10 | 7 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.01 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.93 | -0.81 | mg | | ナイアシン | 3.6 | 2.7 | 0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 5.8 | 9.4 | -3.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.26 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 28 | -26.9 | μg | | 葉酸 | 5 | 62 | -57 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 5.17 | -4.51 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 10 | -9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 3.6 | -3.5 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 11.5 %、筋間脂肪： 24.5 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |