畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 と小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生と小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等 | 差 | 単位 | | 水分 | 40 | 14 | 26 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.2 | 8.3 | 1.9 | g | | たんぱく質 | 11.7 | 9.3 | 2.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 44.4 | 1.6 | 42.8 | g | | コレステロール | 86 | 0 | 86 | mg | | 脂質 | 47.5 | 1.9 | 45.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 77.7 | -77.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 70.7 | -70.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.9 | 72.9 | -68 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.6 | -2.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 74.3 | -74 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 0.5 | 0 | g | | ナトリウム | 32 | Tr | 32 | mg | | カリウム | 180 | 130 | 50 | mg | | カルシウム | 3 | 23 | -20 | mg | | マグネシウム | 12 | 30 | -18 | mg | | リン | 100 | 77 | 23 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.9 | 0 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 0.7 | 2.1 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.18 | -0.13 | mg | | マンガン | 0 | 0.77 | -0.77 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 14 | -14 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 10 | 0 | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.21 | -0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.04 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 3.6 | 1 | 2.6 | mg | | ナイアシン当量 | 5.8 | 2.9 | 2.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.09 | 0.14 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 0 | 1.1 | μg | | 葉酸 | 5 | 14 | -9 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 0.62 | 0.04 | mg | | ビオチン | | 2.5 | -2.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 11.5 %、筋間脂肪： 24.5 % | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |