畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 脂身 生 と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 脂身 生と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 脂身 生 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 17.7 | 57.8 | -40.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.6 | 20.7 | -16.1 | g | | たんぱく質 | 4.2 | 25.1 | -20.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 72.9 | 11.6 | 61.3 | g | | コレステロール | 100 | 57 | 43 | mg | | 脂質 | 78 | 12.6 | 65.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 8.6 | -4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 3.2 | -3.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.2 | 1.3 | -1.1 | g | | ナトリウム | 20 | 38 | -18 | mg | | カリウム | 69 | 440 | -371 | mg | | カルシウム | 2 | 13 | -11 | mg | | マグネシウム | 4 | 40 | -36 | mg | | リン | 39 | 280 | -241 | mg | | 鉄 | 0.6 | 1 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.5 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.01 | 0.04 | -0.03 | mg | | マンガン | 0 | 0.04 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | Tr | 33 | -33 | μg | | セレン | 4 | 88 | -84 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | Tr | 1 | -1 | μg | | レチノール | 15 | 820 | -805 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 4 | | 4 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | | 4 | μg | | レチノール活性当量 | 16 | 820 | -804 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.1 | -4.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 2.5 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 10 | | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.17 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.06 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 1 | 15 | -14 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 20 | -18.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.25 | -0.2 | mg | | ビタミンB12 | 0.7 | 3.1 | -2.4 | μg | | 葉酸 | 2 | 6 | -4 | μg | | パントテン酸 | 0.15 | 0.3 | -0.15 | mg | | ビオチン | 0.7 | 1.5 | -0.8 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |