畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 赤肉 生 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 赤肉 生と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 赤肉 生 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 47.2 | 72.6 | -25.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.1 | 12.3 | -0.2 | g | | たんぱく質 | 14 | 12.4 | 1.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 38.5 | 12.5 | 26 | g | | コレステロール | 76 | (Tr) | 76 | mg | | 脂質 | 40 | 13.8 | 26.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 1.1 | 0.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.6 | -0.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 0.9 | -0.3 | g | | ナトリウム | 53 | Tr | 53 | mg | | カリウム | 210 | 12 | 198 | mg | | カルシウム | 3 | 140 | -137 | mg | | マグネシウム | 14 | 59 | -45 | mg | | リン | 120 | 180 | -60 | mg | | 鉄 | 1.7 | 1.6 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 3.9 | 1.4 | 2.5 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | マンガン | 0 | 0.73 | -0.73 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 11 | 4 | 7 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 1 | 22 | -21 | μg | | レチノール | 6 | 0 | 6 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.5 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 5 | -5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 2.4 | -2.4 | mg | | ビタミンK | 7 | 26 | -19 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.01 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.01 | 0.12 | mg | | ナイアシン | 3.5 | 0 | 3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 6.3 | 3.2 | 3.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.01 | 0.22 | mg | | ビタミンB12 | 1.5 | 0 | 1.5 | μg | | 葉酸 | 5 | 3 | 2 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 0.02 | 0.48 | mg | | ビオチン | 1.4 | 3.3 | -1.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |