畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 赤肉 生 と大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 赤肉 生と大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 赤肉 生 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 47.2 | 65.4 | -18.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.1 | 14.1 | -2 | g | | たんぱく質 | 14 | 14.8 | -0.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 38.5 | 9.2 | 29.3 | g | | コレステロール | 76 | (Tr) | 76 | mg | | 脂質 | 40 | 9.8 | 30.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 1.6 | -1.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 1.5 | -1.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 0.8 | 0.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 8.5 | -8.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 8.4 | -8.2 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.6 | 1.6 | -1 | g | | ナトリウム | 53 | 1 | 52 | mg | | カリウム | 210 | 530 | -320 | mg | | カルシウム | 3 | 79 | -76 | mg | | マグネシウム | 14 | 100 | -86 | mg | | リン | 120 | 190 | -70 | mg | | 鉄 | 1.7 | 2.2 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 3.9 | 1.9 | 2 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.23 | -0.19 | mg | | マンガン | 0 | 1.01 | -1.01 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 11 | 2 | 9 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 77 | -76 | μg | | レチノール | 6 | 0 | 6 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 3 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 3 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.6 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 4.2 | -4.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.2 | -3.2 | mg | | ビタミンK | 7 | 7 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.17 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.08 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 3.5 | 0.4 | 3.1 | mg | | ナイアシン当量 | 6.3 | 4 | 2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.1 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 1.5 | 0 | 1.5 | μg | | 葉酸 | 5 | 41 | -36 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 0.26 | 0.24 | mg | | ビオチン | 1.4 | 9.8 | -8.4 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |