畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 赤肉 生 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 赤肉 生と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 赤肉 生 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成 | 差 | 単位 | | 水分 | 47.2 | 55 | -7.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.1 | 20.6 | -8.5 | g | | たんぱく質 | 14 | 24 | -10 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 38.5 | 16 | 22.5 | g | | コレステロール | 76 | 78 | -2 | mg | | 脂質 | 40 | 16.6 | 23.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 3.4 | -3.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 3.3 | -3.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 3.3 | -1.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | g | | 有機酸 | | 1.1 | -1.1 | g | | 灰分 | 0.6 | 3.9 | -3.3 | g | | ナトリウム | 53 | 1100 | -1047 | mg | | カリウム | 210 | 470 | -260 | mg | | カルシウム | 3 | 6 | -3 | mg | | マグネシウム | 14 | 27 | -13 | mg | | リン | 120 | 200 | -80 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.7 | 1 | mg | | 亜鉛 | 3.9 | 2.2 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.08 | -0.04 | mg | | マンガン | 0 | 0.02 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | 1 | 180 | -179 | μg | | セレン | 11 | 19 | -8 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 6 | 5 | 1 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 5 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 7 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.92 | -0.87 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.18 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 3.5 | 9.9 | -6.4 | mg | | ナイアシン当量 | 6.3 | 15 | -8.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.43 | -0.2 | mg | | ビタミンB12 | 1.5 | 0.4 | 1.1 | μg | | 葉酸 | 5 | 3 | 2 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 1.36 | -0.86 | mg | | ビオチン | 1.4 | 3.3 | -1.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 18 | -17 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 2.8 | -2.7 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | ラックスハムを含む
ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む
ヨウ素： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |