畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 赤肉 生 と魚類 （さば類） 加工品 しめさばの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 赤肉 生と魚類 （さば類） 加工品 しめさばの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 赤肉 生 | 魚類 （さば類） 加工品 しめさば | 差 | 単位 | | 水分 | 47.2 | 50.6 | -3.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.1 | 17.5 | -5.4 | g | | たんぱく質 | 14 | 18.6 | -4.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 38.5 | 20.6 | 17.9 | g | | コレステロール | 76 | 65 | 11 | mg | | 脂質 | 40 | 26.9 | 13.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 9.1 | -7.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 1.7 | -1.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 2.2 | -1.6 | g | | ナトリウム | 53 | 640 | -587 | mg | | カリウム | 210 | 200 | 10 | mg | | カルシウム | 3 | 9 | -6 | mg | | マグネシウム | 14 | 24 | -10 | mg | | リン | 120 | 160 | -40 | mg | | 鉄 | 1.7 | 1.1 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 3.9 | 0.4 | 3.5 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.18 | -0.14 | mg | | マンガン | 0 | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 1 | 430 | -429 | μg | | セレン | 11 | 73 | -62 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | Tr | 1 | μg | | レチノール | 6 | 14 | -8 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 14 | -7 | μg | | ビタミンD | 0 | 8 | -8 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.5 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.13 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.28 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 3.5 | 7.7 | -4.2 | mg | | ナイアシン当量 | 6.3 | 12 | -5.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.36 | -0.13 | mg | | ビタミンB12 | 1.5 | 11 | -9.5 | μg | | 葉酸 | 5 | 4 | 1 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 0.71 | -0.21 | mg | | ビオチン | 1.4 | 7.6 | -6.2 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.6 | -1.5 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |