畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 赤肉 生 と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 赤肉 生と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 赤肉 生 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず すじこ | 差 | 単位 | | 水分 | 47.2 | 45.7 | 1.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.1 | 27 | -14.9 | g | | たんぱく質 | 14 | 30.5 | -16.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 38.5 | 13.5 | 25 | g | | コレステロール | 76 | 510 | -434 | mg | | 脂質 | 40 | 17.4 | 22.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.9 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.8 | -0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 8.4 | -6.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.9 | -0.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 5.5 | -4.9 | g | | ナトリウム | 53 | 1900 | -1847 | mg | | カリウム | 210 | 180 | 30 | mg | | カルシウム | 3 | 62 | -59 | mg | | マグネシウム | 14 | 80 | -66 | mg | | リン | 120 | 490 | -370 | mg | | 鉄 | 1.7 | 2.7 | -1 | mg | | 亜鉛 | 3.9 | 2.2 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.73 | -0.69 | mg | | マンガン | 0 | 0.07 | -0.07 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 11 | | 11 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 6 | 670 | -664 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 670 | -663 | μg | | ビタミンD | 0 | 47 | -47 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 11 | -10.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | Tr | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.42 | -0.37 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.61 | -0.48 | mg | | ナイアシン | 3.5 | 0.4 | 3.1 | mg | | ナイアシン当量 | 6.3 | 6 | 0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.23 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 1.5 | 54 | -52.5 | μg | | 葉酸 | 5 | 160 | -155 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 2.4 | -1.9 | mg | | ビオチン | 1.4 | | 1.4 | μg | | ビタミンC | 1 | 9 | -8 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 4.8 | -4.7 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
卵巣を塩蔵したもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |