畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 皮下脂肪なし 生 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 皮下脂肪なし 生とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 皮下脂肪なし 生 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 36.1 | 13 | 23.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.4 | 12.8 | -3.4 | g | | たんぱく質 | 10.3 | 15 | -4.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 51.5 | 3.3 | 48.2 | g | | コレステロール | 85 | 0 | 85 | mg | | 脂質 | 54.4 | 3.6 | 50.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 45.5 | -45.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 41.5 | -41.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | 60.5 | -58 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 7.1 | -7.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 65.1 | -65 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 3.3 | -2.8 | g | | ナトリウム | 41 | 2 | 39 | mg | | カリウム | 160 | 750 | -590 | mg | | カルシウム | 3 | 32 | -29 | mg | | マグネシウム | 10 | 340 | -330 | mg | | リン | 88 | 700 | -612 | mg | | 鉄 | 1.3 | 4.2 | -2.9 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 4.6 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.91 | -0.88 | mg | | マンガン | 0 | 2.42 | -2.42 | mg | | ヨウ素 | 1 | 2 | -1 | μg | | セレン | 8 | 16 | -8 | μg | | クロム | 0 | 6 | -6 | μg | | モリブデン | 1 | 77 | -76 | μg | | レチノール | 10 | 0 | 10 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 0 | 10 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 11 | -10.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | 8 | 0 | 8 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.5 | -0.46 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.14 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 2.6 | 7.1 | -4.5 | mg | | ナイアシン当量 | 4.5 | 11 | -6.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.76 | -0.6 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | 0 | 1.2 | μg | | 葉酸 | 4 | 84 | -80 | μg | | パントテン酸 | 0.37 | 2.6 | -2.23 | mg | | ビオチン | 1.1 | 38 | -36.9 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 37.9 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |