畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 皮下脂肪なし 生 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 皮下脂肪なし 生と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 皮下脂肪なし 生 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 36.1 | 49.5 | -13.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.4 | 22 | -12.6 | g | | たんぱく質 | 10.3 | 25.7 | -15.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 51.5 | 18 | 33.5 | g | | コレステロール | 85 | 98 | -13 | mg | | 脂質 | 54.4 | 18.4 | 36 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.5 | 3.4 | -0.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 0.5 | 6.4 | -5.9 | g | | ナトリウム | 41 | 2200 | -2159 | mg | | カリウム | 160 | 480 | -320 | mg | | カルシウム | 3 | 11 | -8 | mg | | マグネシウム | 10 | 25 | -15 | mg | | リン | 88 | 200 | -112 | mg | | 鉄 | 1.3 | 1.2 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 3 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.11 | -0.08 | mg | | マンガン | 0 | 0.03 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 8 | 28 | -20 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 10 | 5 | 5 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 5 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.3 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 8 | 12 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.9 | -0.86 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.27 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 2.6 | 7.6 | -5 | mg | | ナイアシン当量 | 4.5 | 13 | -8.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.52 | -0.36 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | 0.6 | 0.6 | μg | | 葉酸 | 4 | 2 | 2 | μg | | パントテン酸 | 0.37 | 1.81 | -1.44 | mg | | ビオチン | 1.1 | 5.6 | -4.5 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 5.6 | -5.5 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 37.9 % | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |