畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 脂身つき 生 と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 脂身つき 生と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 脂身つき 生 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 34.5 | 41.2 | -6.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.4 | 20.5 | -12.1 | g | | たんぱく質 | 9.7 | 24.2 | -14.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 53.4 | 17.2 | 36.2 | g | | コレステロール | 86 | 110 | -24 | mg | | 脂質 | 56.5 | 18.1 | 38.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 14.3 | -14.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 13 | -12.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 17 | -13.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.8 | -0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 13.3 | -13.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 3.2 | -2.8 | g | | ナトリウム | 39 | 990 | -951 | mg | | カリウム | 150 | 430 | -280 | mg | | カルシウム | 2 | 11 | -9 | mg | | マグネシウム | 10 | 32 | -22 | mg | | リン | 84 | 240 | -156 | mg | | 鉄 | 1.2 | 1 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 2.6 | 2.1 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.07 | -0.04 | mg | | マンガン | 0 | 0.17 | -0.17 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 8 | 25 | -17 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 6 | -5 | μg | | レチノール | 10 | 28 | -18 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 5 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 6 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | 28 | -17 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 2.5 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 3.6 | -3.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 8 | 45 | -37 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.12 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.23 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 6 | -3.6 | mg | | ナイアシン当量 | 4.2 | 10 | -5.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.21 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 0.3 | 0.8 | μg | | 葉酸 | 3 | 23 | -20 | μg | | パントテン酸 | 0.35 | 1.19 | -0.84 | mg | | ビオチン | 1.1 | 4.8 | -3.7 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 2.5 | -2.4 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 8.8 %、筋間脂肪： 34.6 % | 別名：ブロイラー
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |