畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 脂身つき 生 と魚類 （さめ類） ふかひれの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 脂身つき 生と魚類 （さめ類） ふかひれの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ リブロース 脂身つき 生 | 魚類 （さめ類） ふかひれ | 差 | 単位 | | 水分 | 34.5 | 13 | 21.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.4 | 41.7 | -33.3 | g | | たんぱく質 | 9.7 | 83.9 | -74.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 53.4 | 0.5 | 52.9 | g | | コレステロール | 86 | 250 | -164 | mg | | 脂質 | 56.5 | 1.6 | 54.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | (Tr) | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | (Tr) | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 43.4 | -40 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.5 | -1.1 | g | | ナトリウム | 39 | 180 | -141 | mg | | カリウム | 150 | 3 | 147 | mg | | カルシウム | 2 | 65 | -63 | mg | | マグネシウム | 10 | 94 | -84 | mg | | リン | 84 | 36 | 48 | mg | | 鉄 | 1.2 | 1.2 | 0 | mg | | 亜鉛 | 2.6 | 3.1 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.06 | -0.03 | mg | | マンガン | 0 | 0.09 | -0.09 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 8 | | 8 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 10 | 0 | 10 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | 0 | 11 | μg | | ビタミンD | 0 | 1 | -1 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 8 | 0 | 8 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | Tr | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | Tr | 0.09 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 0.5 | 1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 4.2 | 11 | -6.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.02 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 0.9 | 0.2 | μg | | 葉酸 | 3 | 23 | -20 | μg | | パントテン酸 | 0.35 | 0.24 | 0.11 | mg | | ビオチン | 1.1 | | 1.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 8.8 %、筋間脂肪： 34.6 % | 別名： さめひれ、きんし | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |