畜肉類 うし ［和牛肉］ かたロース 赤肉 生 と（ひらたけ類） エリンギ 油いための栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ かたロース 赤肉 生と（ひらたけ類） エリンギ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かたロース 赤肉 生 | （ひらたけ類） エリンギ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 56.4 | 84.2 | -27.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.9 | 2 | 11.9 | g | | たんぱく質 | 16.5 | 3.2 | 13.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.4 | 3.5 | 20.9 | g | | コレステロール | 84 | 0 | 84 | mg | | 脂質 | 26.1 | 3.7 | 22.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 3.8 | -3.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 3.7 | -3.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 5.3 | -0.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.2 | -4.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 8.1 | -7.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 0.8 | 0 | g | | ナトリウム | 49 | 3 | 46 | mg | | カリウム | 240 | 380 | -140 | mg | | カルシウム | 3 | Tr | 3 | mg | | マグネシウム | 16 | 13 | 3 | mg | | リン | 140 | 100 | 40 | mg | | 鉄 | 2.4 | 0.3 | 2.1 | mg | | 亜鉛 | 5.6 | 0.7 | 4.9 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.11 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.07 | -0.06 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 1.4 | -1.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.5 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 1.1 | -1.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 4 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.13 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.24 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 3.8 | 6.8 | -3 | mg | | ナイアシン当量 | 7.1 | 7.5 | -0.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.13 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | 0 | 1.2 | μg | | 葉酸 | 7 | 36 | -29 | μg | | パントテン酸 | 1.07 | 1.31 | -0.24 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |