畜肉類 うし ［和牛肉］ かたロース 赤肉 生 と（みつば類） 根みつば 葉 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ かたロース 赤肉 生と（みつば類） 根みつば 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かたロース 赤肉 生 | （みつば類） 根みつば 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.4 | 92.7 | -36.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.9 | 1.8 | 12.1 | g | | たんぱく質 | 16.5 | 1.9 | 14.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.4 | | 24.4 | g | | コレステロール | 84 | 0 | 84 | mg | | 脂質 | 26.1 | 0.1 | 26 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 1.3 | 3.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.9 | -2.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 4.1 | -3.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.2 | -0.4 | g | | ナトリウム | 49 | 5 | 44 | mg | | カリウム | 240 | 500 | -260 | mg | | カルシウム | 3 | 52 | -49 | mg | | マグネシウム | 16 | 21 | -5 | mg | | リン | 140 | 64 | 76 | mg | | 鉄 | 2.4 | 1.8 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 5.6 | 0.2 | 5.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.07 | 0 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.42 | -0.41 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | | 24 | -24 | μg | | β-カロテン | | 1700 | -1700 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 19 | -19 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 1700 | -1700 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 140 | -137 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.1 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 120 | -113 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.05 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.13 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 3.8 | 1 | 2.8 | mg | | ナイアシン当量 | 7.1 | 1.4 | 5.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.06 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | 0 | 1.2 | μg | | 葉酸 | 7 | 66 | -59 | μg | | パントテン酸 | 1.07 | 0.33 | 0.74 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 22 | -21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 軟白栽培品
廃棄部位： 根及び株元
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |