畜肉類 うし ［和牛肉］ かたロース 皮下脂肪なし 生 と鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ ソテーの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ かたロース 皮下脂肪なし 生と鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かたロース 皮下脂肪なし 生 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 48.6 | 57.3 | -8.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.9 | 30.6 | -18.7 | g | | たんぱく質 | 14 | 36.1 | -22.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 34.1 | 4.6 | 29.5 | g | | コレステロール | 88 | 100 | -12 | mg | | 脂質 | 36.5 | 5.4 | 31.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 4.7 | -0.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 有機酸 | | 1 | -1 | g | | 灰分 | 0.7 | 1.8 | -1.1 | g | | ナトリウム | 42 | 61 | -19 | mg | | カリウム | 210 | 630 | -420 | mg | | カルシウム | 3 | 5 | -2 | mg | | マグネシウム | 14 | 44 | -30 | mg | | リン | 120 | 340 | -220 | mg | | 鉄 | 0.7 | 0.4 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 1 | 3.6 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.03 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 33 | -33 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 3 | 8 | -5 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 8 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.8 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 2.4 | -2.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 8 | 26 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.1 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.18 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 3.3 | 18 | -14.7 | mg | | ナイアシン当量 | 6.1 | 26 | -19.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.65 | -0.47 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 0.2 | 0.9 | μg | | 葉酸 | 6 | 19 | -13 | μg | | パントテン酸 | 0.91 | 2.95 | -2.04 | mg | | ビオチン | | 5.5 | -5.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 4 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 17.4 % | 別名：ブロイラー
すじを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |