畜肉類 うし ［和牛肉］ かたロース 脂身つき 生 と（ひらたけ類） ひらたけ 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ かたロース 脂身つき 生と（ひらたけ類） ひらたけ 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かたロース 脂身つき 生 | （ひらたけ類） ひらたけ 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 47.9 | 89.1 | -41.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.8 | 2.1 | 9.7 | g | | たんぱく質 | 13.8 | 3.4 | 10.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 35 | 0.1 | 34.9 | g | | コレステロール | 89 | 0 | 89 | mg | | 脂質 | 37.4 | 0.2 | 37.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 1.4 | -1.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 1.3 | -1.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 4.1 | 0.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.7 | -3.7 | g | | 糖アルコール | | 0.2 | -0.2 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 6.6 | -6.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 0.7 | 0 | g | | ナトリウム | 42 | 2 | 40 | mg | | カリウム | 210 | 260 | -50 | mg | | カルシウム | 3 | 1 | 2 | mg | | マグネシウム | 14 | 10 | 4 | mg | | リン | 120 | 86 | 34 | mg | | 鉄 | 0.7 | 0.7 | 0 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 1.4 | 3.2 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.11 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.15 | -0.14 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.5 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 8 | 0 | 8 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.3 | -0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.27 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 3.2 | 7 | -3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 5.9 | 7.6 | -1.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.06 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 0 | 1.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 71 | -65 | μg | | パントテン酸 | 0.9 | 2.36 | -1.46 | mg | | ビオチン | | 13 | -13 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 1.8 %、筋間脂肪： 17.0 % | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |