畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身 生 とブロッコリー 花序 電子レンジ調理の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身 生とブロッコリー 花序 電子レンジ調理の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身 生 | ブロッコリー 花序 電子レンジ調理 | 差 | 単位 | | 水分 | 17.8 | 85.3 | -67.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 4 | -4 | g | | たんぱく質 | 4 | 5.7 | -1.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 72.8 | | 72.8 | g | | コレステロール | 110 | | 110 | mg | | 脂質 | 78 | 0.7 | 77.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | 2.4 | -2.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | 2.4 | -2.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 8.4 | -3.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 7 | -7 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.2 | 1.3 | -1.1 | g | | ナトリウム | 19 | 8 | 11 | mg | | カリウム | 81 | 500 | -419 | mg | | カルシウム | 2 | 54 | -52 | mg | | マグネシウム | 4 | 32 | -28 | mg | | リン | 35 | 120 | -85 | mg | | 鉄 | 0.6 | 1.4 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.9 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.11 | -0.09 | mg | | マンガン | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 13 | -13 | μg | | レチノール | 3 | | 3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 990 | -990 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 9 | -9 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1000 | -1000 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 83 | -80 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 3.4 | -2.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 23 | 220 | -197 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.18 | -0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.25 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 1 | 1.2 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 2.2 | -0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.41 | -0.35 | mg | | ビタミンB12 | 0.5 | | 0.5 | μg | | 葉酸 | 1 | 160 | -159 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 1.31 | -1.07 | mg | | ビオチン | | 14 | -14 | μg | | ビタミンC | 0 | 140 | -140 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪 | 茎葉を除いたもの
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可食部100g当たりの成分です。 |