畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身 生 とずいき 干しずいき 乾の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身 生とずいき 干しずいき 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身 生 | ずいき 干しずいき 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 17.8 | 9.9 | 7.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.6 | -2.6 | g | | たんぱく質 | 4 | 6.6 | -2.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 72.8 | 0.3 | 72.5 | g | | コレステロール | 110 | 0 | 110 | mg | | 脂質 | 78 | 0.4 | 77.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 41.8 | -36.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 25.8 | -25.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 63.5 | -63.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.2 | 18.2 | -18 | g | | ナトリウム | 19 | 6 | 13 | mg | | カリウム | 81 | 10000 | -9919 | mg | | カルシウム | 2 | 1200 | -1198 | mg | | マグネシウム | 4 | 120 | -116 | mg | | リン | 35 | 210 | -175 | mg | | 鉄 | 0.6 | 9 | -8.4 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 5.4 | -5 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.55 | -0.53 | mg | | マンガン | 0 | 25 | -25 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 15 | -15 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 15 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 1 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.4 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 23 | 19 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.15 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.3 | -0.27 | mg | | ナイアシン | 1 | 2.5 | -1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 3.6 | -1.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | 葉酸 | 1 | 30 | -29 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 2 | -1.76 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪 | 別名： いもがら
硝酸イオン： 1.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |