畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身 生 と（くり類） 日本ぐり 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身 生と（くり類） 日本ぐり 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身 生 | （くり類） 日本ぐり 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 17.8 | 58.8 | -41 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.4 | -2.4 | g | | たんぱく質 | 4 | 2.8 | 1.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 72.8 | 0.4 | 72.4 | g | | コレステロール | 110 | 0 | 110 | mg | | 脂質 | 78 | 0.5 | 77.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | 33.5 | -33.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | 30.6 | -30.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 33.2 | -28 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.2 | -4.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 36.9 | -36.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.2 | 1 | -0.8 | g | | ナトリウム | 19 | 1 | 18 | mg | | カリウム | 81 | 420 | -339 | mg | | カルシウム | 2 | 23 | -21 | mg | | マグネシウム | 4 | 40 | -36 | mg | | リン | 35 | 70 | -35 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0.8 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.5 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.32 | -0.3 | mg | | マンガン | 0 | 3.27 | -3.27 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | | 26 | -26 | μg | | β-カロテン | | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 37 | -37 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 3 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 3 | -2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 23 | 1 | 22 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.21 | -0.19 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.07 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 1 | 1 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 1.6 | 0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.27 | -0.21 | mg | | ビタミンB12 | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | 葉酸 | 1 | 74 | -73 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 1.04 | -0.8 | mg | | ビオチン | | 3.9 | -3.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 33 | -33 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪 | 廃棄部位： 殻（鬼皮）及び渋皮（包丁むき） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |