畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身 生 と芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身 生と芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身 生 | 芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 水煮 | 差 | 単位 | | 水分 | 17.8 | 75.6 | -57.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.3 | -2.3 | g | | たんぱく質 | 4 | 2.7 | 1.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 72.8 | 0.3 | 72.5 | g | | コレステロール | 110 | 0 | 110 | mg | | 脂質 | 78 | 0.6 | 77.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | 19.9 | -19.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | 18.2 | -18.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 17.9 | -12.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.8 | -2.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 20 | -20 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.2 | 1.1 | -0.9 | g | | ナトリウム | 19 | 1 | 18 | mg | | カリウム | 81 | 520 | -439 | mg | | カルシウム | 2 | 34 | -32 | mg | | マグネシウム | 4 | 39 | -35 | mg | | リン | 35 | 56 | -21 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0.6 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.3 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.21 | -0.19 | mg | | マンガン | 0 | 1.25 | -1.25 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 0 | 0 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 1.1 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 23 | 0 | 23 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.11 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.04 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 1 | 0.5 | 0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 1.3 | 0.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.17 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | 葉酸 | 1 | 30 | -29 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 0.49 | -0.25 | mg | | ビオチン | | 2.6 | -2.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |