畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身 生 と鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身 生と鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身 生 | 鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 17.8 | 75.7 | -57.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 16.1 | -16.1 | g | | たんぱく質 | 4 | 18.9 | -14.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 72.8 | 1.9 | 70.9 | g | | コレステロール | 110 | 370 | -260 | mg | | 脂質 | 78 | 3.1 | 74.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | 0.6 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 4.7 | 0.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 0.6 | -0.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.2 | 1.7 | -1.5 | g | | ナトリウム | 19 | 85 | -66 | mg | | カリウム | 81 | 330 | -249 | mg | | カルシウム | 2 | 5 | -3 | mg | | マグネシウム | 4 | 19 | -15 | mg | | リン | 35 | 300 | -265 | mg | | 鉄 | 0.6 | 9 | -8.4 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 3.3 | -2.9 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.32 | -0.3 | mg | | マンガン | 0 | 0.33 | -0.33 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 60 | -60 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 82 | -82 | μg | | レチノール | 3 | 14000 | -13997 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 30 | -30 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 14000 | -13997 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.4 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 23 | 14 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.38 | -0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 1.8 | -1.77 | mg | | ナイアシン | 1 | 4.5 | -3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 9 | -7.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.65 | -0.59 | mg | | ビタミンB12 | 0.5 | 44 | -43.5 | μg | | 葉酸 | 1 | 1300 | -1299 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 10 | -9.76 | mg | | ビオチン | | 230 | -230 | μg | | ビタミンC | 0 | 20 | -20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪 | 別名： レバー | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |