畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身 生 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身 生と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身 生 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 17.8 | 54.4 | -36.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 14 | -14 | g | | たんぱく質 | 4 | 16.5 | -12.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 72.8 | 26.7 | 46.1 | g | | コレステロール | 110 | 69 | 41 | mg | | 脂質 | 78 | 27.9 | 50.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 4.1 | 1.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.2 | 0.8 | -0.6 | g | | ナトリウム | 19 | 48 | -29 | mg | | カリウム | 81 | 270 | -189 | mg | | カルシウム | 2 | 4 | -2 | mg | | マグネシウム | 4 | 16 | -12 | mg | | リン | 35 | 150 | -115 | mg | | 鉄 | 0.6 | 1 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 2.9 | -2.5 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.06 | -0.04 | mg | | マンガン | 0 | Tr | 0 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 3 | 8 | -5 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 8 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.4 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 23 | 7 | 16 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.06 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.1 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 1 | 5.3 | -4.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 8.4 | -6.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.38 | -0.32 | mg | | ビタミンB12 | 0.5 | 0.8 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 1 | 6 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 0.66 | -0.42 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 12.7 %、筋間脂肪： 13.7 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |