畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身 生 と魚類 （かつお類） 加工品 裸節の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身 生と魚類 （かつお類） 加工品 裸節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | 差 | 単位 | | 水分 | 17.8 | 22.6 | -4.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | | 0 | g | | たんぱく質 | 4 | 71.6 | -67.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 72.8 | 2.1 | 70.7 | g | | コレステロール | 110 | 160 | -50 | mg | | 脂質 | 78 | 3.3 | 74.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 1 | 4.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.2 | 2.8 | -2.6 | g | | ナトリウム | 19 | 310 | -291 | mg | | カリウム | 81 | 780 | -699 | mg | | カルシウム | 2 | 15 | -13 | mg | | マグネシウム | 4 | 76 | -72 | mg | | リン | 35 | 570 | -535 | mg | | 鉄 | 0.6 | 6.5 | -5.9 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.9 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.29 | -0.27 | mg | | マンガン | 0 | 0.03 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | | 60 | -60 | μg | | セレン | | 240 | -240 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 3 | 10 | -7 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 10 | -7 | μg | | ビタミンD | 0 | 6.7 | -6.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 1.5 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 23 | 1 | 22 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.01 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.35 | -0.32 | mg | | ナイアシン | 1 | 45 | -44 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 60 | -58.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.65 | -0.59 | mg | | ビタミンB12 | 0.5 | 16 | -15.5 | μg | | 葉酸 | 1 | 14 | -13 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 0.86 | -0.62 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 0 | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.8 | -0.8 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |