畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身 生 と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 焼きの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身 生と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身 生 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 17.8 | 59.5 | -41.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 24.1 | -24.1 | g | | たんぱく質 | 4 | 29.3 | -25.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 72.8 | 5.5 | 67.3 | g | | コレステロール | 110 | 95 | 15 | mg | | 脂質 | 78 | 7.9 | 70.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 7.7 | -2.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.2 | 3.2 | -3 | g | | ナトリウム | 19 | 830 | -811 | mg | | カリウム | 81 | 480 | -399 | mg | | カルシウム | 2 | 44 | -42 | mg | | マグネシウム | 4 | 36 | -32 | mg | | リン | 35 | 300 | -265 | mg | | 鉄 | 0.6 | 1.7 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.6 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.08 | -0.06 | mg | | マンガン | 0 | 0.03 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 3 | Tr | 3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | (Tr) | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 25 | -25 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 1 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 23 | 0 | 23 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.22 | -0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.24 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 1 | 7.7 | -6.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 13 | -11.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.52 | -0.46 | mg | | ビタミンB12 | 0.5 | 6.3 | -5.8 | μg | | 葉酸 | 1 | 40 | -39 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 1.8 | -1.56 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.1 | -2.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |