畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身 生 と小麦 ［玄穀］ 国産 普通の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身 生と小麦 ［玄穀］ 国産 普通の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身 生 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 差 | 単位 | | 水分 | 17.8 | 12.5 | 5.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 9.5 | -9.5 | g | | たんぱく質 | 4 | 10.8 | -6.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 72.8 | 2.5 | 70.3 | g | | コレステロール | 110 | 0 | 110 | mg | | 脂質 | 78 | 3.1 | 74.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | 64.3 | -64.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | 58.5 | -58.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.2 | 59.8 | -54.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 14 | -14 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 72.1 | -72.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.2 | 1.6 | -1.4 | g | | ナトリウム | 19 | 2 | 17 | mg | | カリウム | 81 | 440 | -359 | mg | | カルシウム | 2 | 26 | -24 | mg | | マグネシウム | 4 | 82 | -78 | mg | | リン | 35 | 350 | -315 | mg | | 鉄 | 0.6 | 3.2 | -2.6 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 2.6 | -2.2 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.38 | -0.36 | mg | | マンガン | 0 | 3.9 | -3.9 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 29 | -29 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 1.2 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.6 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 23 | 0 | 23 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.41 | -0.39 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.09 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 1 | 6.3 | -5.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.7 | 8.9 | -7.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.35 | -0.29 | mg | | ビタミンB12 | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | 葉酸 | 1 | 38 | -37 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 1.03 | -0.79 | mg | | ビオチン | | 7.5 | -7.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |