畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 赤肉 生 とすいぜんじな 葉 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 赤肉 生とすいぜんじな 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 赤肉 生 | すいぜんじな 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 66.3 | 93.1 | -26.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | | 0 | g | | たんぱく質 | 20.2 | 0.6 | 19.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.2 | | 11.2 | g | | コレステロール | 66 | | 66 | mg | | 脂質 | 12.2 | 0.6 | 11.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 0 | 1.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4 | -4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 3.4 | -3.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.4 | -0.4 | g | | ナトリウム | 52 | 1 | 51 | mg | | カリウム | 320 | 530 | -210 | mg | | カルシウム | 4 | 140 | -136 | mg | | マグネシウム | 21 | 42 | -21 | mg | | リン | 170 | 42 | 128 | mg | | 鉄 | 2.7 | 0.5 | 2.2 | mg | | 亜鉛 | 5.7 | 0.5 | 5.2 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.07 | 0.02 | mg | | マンガン | 0 | 2.11 | -2.11 | mg | | ヨウ素 | | 3 | -3 | μg | | セレン | | Tr | 0 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 8 | -8 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | 11 | -11 | μg | | β-カロテン | | 4200 | -4200 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 8 | -8 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 4300 | -4300 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 350 | -350 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 3.8 | -3.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 270 | -266 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.06 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.12 | 0.12 | mg | | ナイアシン | 4.9 | 0.5 | 4.4 | mg | | ナイアシン当量 | 8.3 | 0.6 | 7.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.37 | 0.08 | 0.29 | mg | | ビタミンB12 | 1.7 | | 1.7 | μg | | 葉酸 | 7 | 66 | -59 | μg | | パントテン酸 | 1.14 | 0.03 | 1.11 | mg | | ビオチン | | 4.7 | -4.7 | μg | | ビタミンC | 1 | 17 | -16 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名： 金時草、式部草
廃棄部位： 葉柄基部
食物繊維：AOAC2011.25法
硝酸イオン：0.3ｇ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |