畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 赤肉 生 とつくし 胞子茎 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 赤肉 生とつくし 胞子茎 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 赤肉 生 | つくし 胞子茎 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 66.3 | 88.9 | -22.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | | 0 | g | | たんぱく質 | 20.2 | 3.4 | 16.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.2 | | 11.2 | g | | コレステロール | 66 | 0 | 66 | mg | | 脂質 | 12.2 | 0.1 | 12.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 0 | 1.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.7 | -6.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 6.7 | -6.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 0.9 | 0.1 | g | | ナトリウム | 52 | 4 | 48 | mg | | カリウム | 320 | 340 | -20 | mg | | カルシウム | 4 | 58 | -54 | mg | | マグネシウム | 21 | 26 | -5 | mg | | リン | 170 | 82 | 88 | mg | | 鉄 | 2.7 | 1.1 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 5.7 | 1 | 4.7 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.16 | -0.07 | mg | | マンガン | 0 | 0.18 | -0.18 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 56 | -56 | μg | | β-カロテン | | 1100 | -1100 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 50 | -50 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 1200 | -1200 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 96 | -96 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 3.6 | -3.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 4 | 17 | -13 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | Tr | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.1 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 4.9 | 1.1 | 3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 8.3 | 1.7 | 6.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.37 | 0.21 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 1.7 | 0 | 1.7 | μg | | 葉酸 | 7 | 74 | -67 | μg | | パントテン酸 | 1.14 | 0.48 | 0.66 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 15 | -14 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 基部及びはかま（葉鞘）を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |