畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 赤肉 生 と和生菓子・和半生菓子類 カステラの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 赤肉 生と和生菓子・和半生菓子類 カステラの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 赤肉 生 | 和生菓子・和半生菓子類 カステラ | 差 | 単位 | | 水分 | 66.3 | 25.6 | 40.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 6.5 | -6.5 | g | | たんぱく質 | 20.2 | 7.1 | 13.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.2 | 4.3 | 6.9 | g | | コレステロール | 66 | 160 | -94 | mg | | 脂質 | 12.2 | 5 | 7.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 65.7 | -65.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 61.8 | -61.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 62.6 | -61.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 61.8 | -61.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 0.5 | 0.5 | g | | ナトリウム | 52 | 71 | -19 | mg | | カリウム | 320 | 86 | 234 | mg | | カルシウム | 4 | 27 | -23 | mg | | マグネシウム | 21 | 7 | 14 | mg | | リン | 170 | 85 | 85 | mg | | 鉄 | 2.7 | 0.7 | 2 | mg | | 亜鉛 | 5.7 | 0.6 | 5.1 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.03 | 0.06 | mg | | マンガン | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ヨウ素 | | 8 | -8 | μg | | セレン | | 15 | -15 | μg | | クロム | | (Tr) | 0 | μg | | モリブデン | | 4 | -4 | μg | | レチノール | 0 | 90 | -90 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 13 | -13 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 91 | -91 | μg | | ビタミンD | 0 | 2.3 | -2.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.3 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 6 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.05 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.18 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 4.9 | 0.2 | 4.7 | mg | | ナイアシン当量 | 8.3 | 1.9 | 6.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.37 | 0.05 | 0.32 | mg | | ビタミンB12 | 1.7 | 0.4 | 1.3 | μg | | 葉酸 | 7 | 22 | -15 | μg | | パントテン酸 | 1.14 | 0.54 | 0.6 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 試料： 長崎カステラ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |