畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 赤肉 生 と牛乳/乳製品 （液状乳類） 普通牛乳の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 赤肉 生と牛乳/乳製品 （液状乳類） 普通牛乳の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 赤肉 生 | 牛乳/乳製品 （液状乳類） 普通牛乳 | 差 | 単位 | | 水分 | 66.3 | 87.4 | -21.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 3 | -3 | g | | たんぱく質 | 20.2 | 3.3 | 16.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.2 | 3.5 | 7.7 | g | | コレステロール | 66 | 12 | 54 | mg | | 脂質 | 12.2 | 3.8 | 8.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 4.7 | -4.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 4.4 | -4.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 5.3 | -4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 4.8 | -4.5 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 1 | 0.7 | 0.3 | g | | ナトリウム | 52 | 41 | 11 | mg | | カリウム | 320 | 150 | 170 | mg | | カルシウム | 4 | 110 | -106 | mg | | マグネシウム | 21 | 10 | 11 | mg | | リン | 170 | 93 | 77 | mg | | 鉄 | 2.7 | 0.02 | 2.68 | mg | | 亜鉛 | 5.7 | 0.4 | 5.3 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.01 | 0.08 | mg | | マンガン | 0 | Tr | 0 | mg | | ヨウ素 | | 16 | -16 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 4 | -4 | μg | | レチノール | 0 | 38 | -38 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 38 | -38 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 2 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.04 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.15 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 4.9 | 0.1 | 4.8 | mg | | ナイアシン当量 | 8.3 | 0.9 | 7.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.37 | 0.03 | 0.34 | mg | | ビタミンB12 | 1.7 | 0.3 | 1.4 | μg | | 葉酸 | 7 | 5 | 2 | μg | | パントテン酸 | 1.14 | 0.55 | 0.59 | mg | | ビオチン | | 1.8 | -1.8 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 鉄： Trであるが、利用上の便宜のため小数第2位まで記載
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： Tr）
(100 g： 96.9 mL、100 mL： 103.2 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |