畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 赤肉 生 と鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ ソテーの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 赤肉 生と鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 赤肉 生 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 66.3 | 57.3 | 9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 30.6 | -30.6 | g | | たんぱく質 | 20.2 | 36.1 | -15.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.2 | 4.6 | 6.6 | g | | コレステロール | 66 | 100 | -34 | mg | | 脂質 | 12.2 | 5.4 | 6.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 4.7 | -3.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 有機酸 | | 1 | -1 | g | | 灰分 | 1 | 1.8 | -0.8 | g | | ナトリウム | 52 | 61 | -9 | mg | | カリウム | 320 | 630 | -310 | mg | | カルシウム | 4 | 5 | -1 | mg | | マグネシウム | 21 | 44 | -23 | mg | | リン | 170 | 340 | -170 | mg | | 鉄 | 2.7 | 0.4 | 2.3 | mg | | 亜鉛 | 5.7 | 1 | 4.7 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.03 | 0.06 | mg | | マンガン | 0 | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 33 | -33 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 0 | 8 | -8 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 8 | -8 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.8 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.4 | -2.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 26 | -22 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.1 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.18 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 4.9 | 18 | -13.1 | mg | | ナイアシン当量 | 8.3 | 26 | -17.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.37 | 0.65 | -0.28 | mg | | ビタミンB12 | 1.7 | 0.2 | 1.5 | μg | | 葉酸 | 7 | 19 | -12 | μg | | パントテン酸 | 1.14 | 2.95 | -1.81 | mg | | ビオチン | | 5.5 | -5.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 4 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名：ブロイラー
すじを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |