畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 赤肉 生 と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 赤肉 生と鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 赤肉 生 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・主品目］ もも 皮つき から揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 66.3 | 41.2 | 25.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 20.5 | -20.5 | g | | たんぱく質 | 20.2 | 24.2 | -4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.2 | 17.2 | -6 | g | | コレステロール | 66 | 110 | -44 | mg | | 脂質 | 12.2 | 18.1 | -5.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 14.3 | -14 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 13 | -12.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 17 | -15.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.8 | -0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 13.3 | -13 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 3.2 | -2.2 | g | | ナトリウム | 52 | 990 | -938 | mg | | カリウム | 320 | 430 | -110 | mg | | カルシウム | 4 | 11 | -7 | mg | | マグネシウム | 21 | 32 | -11 | mg | | リン | 170 | 240 | -70 | mg | | 鉄 | 2.7 | 1 | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 5.7 | 2.1 | 3.6 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.07 | 0.02 | mg | | マンガン | 0 | 0.17 | -0.17 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 25 | -25 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 0 | 28 | -28 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 5 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 28 | -28 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.5 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.6 | -3.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 4 | 45 | -41 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.12 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.23 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 4.9 | 6 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 8.3 | 10 | -1.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.37 | 0.21 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 1.7 | 0.3 | 1.4 | μg | | 葉酸 | 7 | 23 | -16 | μg | | パントテン酸 | 1.14 | 1.19 | -0.05 | mg | | ビオチン | | 4.8 | -4.8 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 2.5 | -2.4 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名：ブロイラー
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |