畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 赤肉 生 と畜肉類 ぶた ［プレスハム類］ チョップドハムの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 赤肉 生と畜肉類 ぶた ［プレスハム類］ チョップドハムの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 赤肉 生 | 畜肉類 ぶた ［プレスハム類］ チョップドハム | 差 | 単位 | | 水分 | 66.3 | 68 | -1.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 10.1 | -10.1 | g | | たんぱく質 | 20.2 | 11.7 | 8.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.2 | 3.6 | 7.6 | g | | コレステロール | 66 | 39 | 27 | mg | | 脂質 | 12.2 | 4.2 | 8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 8.8 | -8.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 8.1 | -7.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 14.6 | -13.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 12.7 | -12.4 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 1 | 3.4 | -2.4 | g | | ナトリウム | 52 | 1000 | -948 | mg | | カリウム | 320 | 290 | 30 | mg | | カルシウム | 4 | 15 | -11 | mg | | マグネシウム | 21 | 17 | 4 | mg | | リン | 170 | 260 | -90 | mg | | 鉄 | 2.7 | 0.8 | 1.9 | mg | | 亜鉛 | 5.7 | 1.5 | 4.2 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.06 | 0.03 | mg | | マンガン | 0 | 0.03 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | | 100 | -100 | μg | | セレン | | 14 | -14 | μg | | クロム | | 16 | -16 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.6 | -0.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 4 | 6 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.17 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.2 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 4.9 | 1.8 | 3.1 | mg | | ナイアシン当量 | 8.3 | 4.2 | 4.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.37 | 0.16 | 0.21 | mg | | ビタミンB12 | 1.7 | 0.8 | 0.9 | μg | | 葉酸 | 7 | 2 | 5 | μg | | パントテン酸 | 1.14 | 0.5 | 0.64 | mg | | ビオチン | | 3.5 | -3.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 32 | -31 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 2.5 | -2.4 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む
ヨウ素： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |