畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 赤肉 生 と米 ［水稲穀粒］ 玄米の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 赤肉 生と米 ［水稲穀粒］ 玄米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 赤肉 生 | 米 ［水稲穀粒］ 玄米 | 差 | 単位 | | 水分 | 66.3 | 14.9 | 51.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 6 | -6 | g | | たんぱく質 | 20.2 | 6.8 | 13.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.2 | 2.5 | 8.7 | g | | コレステロール | 66 | 0 | 66 | mg | | 脂質 | 12.2 | 2.7 | 9.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 78.4 | -78.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 71.3 | -71 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 72.4 | -71.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3 | -3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 74.3 | -74 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.2 | -0.2 | g | | ナトリウム | 52 | 1 | 51 | mg | | カリウム | 320 | 230 | 90 | mg | | カルシウム | 4 | 9 | -5 | mg | | マグネシウム | 21 | 110 | -89 | mg | | リン | 170 | 290 | -120 | mg | | 鉄 | 2.7 | 2.1 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 5.7 | 1.8 | 3.9 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.27 | -0.18 | mg | | マンガン | 0 | 2.06 | -2.06 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 65 | -65 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.2 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.41 | -0.32 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.04 | 0.2 | mg | | ナイアシン | 4.9 | 6.3 | -1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 8.3 | 8 | 0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.37 | 0.45 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 1.7 | 0 | 1.7 | μg | | 葉酸 | 7 | 27 | -20 | μg | | パントテン酸 | 1.14 | 1.37 | -0.23 | mg | | ビオチン | | 6 | -6 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | うるち米
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |