畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 赤肉 生 と小麦 ［うどん・そう麺類］ 干しうどん 乾の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 赤肉 生と小麦 ［うどん・そう麺類］ 干しうどん 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 赤肉 生 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ 干しうどん 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 66.3 | 13.5 | 52.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 8 | -8 | g | | たんぱく質 | 20.2 | 8.5 | 11.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.2 | 1 | 10.2 | g | | コレステロール | 66 | 0 | 66 | mg | | 脂質 | 12.2 | 1.1 | 11.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 76.8 | -76.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 69.9 | -69.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 70.2 | -68.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.4 | -2.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 71.9 | -71.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 5 | -4 | g | | ナトリウム | 52 | 1700 | -1648 | mg | | カリウム | 320 | 130 | 190 | mg | | カルシウム | 4 | 17 | -13 | mg | | マグネシウム | 21 | 19 | 2 | mg | | リン | 170 | 70 | 100 | mg | | 鉄 | 2.7 | 0.6 | 2.1 | mg | | 亜鉛 | 5.7 | 0.4 | 5.3 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.11 | -0.02 | mg | | マンガン | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 10 | -10 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 12 | -12 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.08 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.02 | 0.22 | mg | | ナイアシン | 4.9 | 0.9 | 4 | mg | | ナイアシン当量 | 8.3 | 2.5 | 5.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.37 | 0.04 | 0.33 | mg | | ビタミンB12 | 1.7 | 0 | 1.7 | μg | | 葉酸 | 7 | 9 | -2 | μg | | パントテン酸 | 1.14 | 0.45 | 0.69 | mg | | ビオチン | | 1.3 | -1.3 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 4.3 | -4.2 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |