畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 赤肉 生 と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 焼きの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 赤肉 生と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 赤肉 生 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 66.3 | 64.2 | 2.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 23.7 | -23.7 | g | | たんぱく質 | 20.2 | 29.1 | -8.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.2 | 4.6 | 6.6 | g | | コレステロール | 66 | 85 | -19 | mg | | 脂質 | 12.2 | 5.1 | 7.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 6 | -4.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.5 | -0.5 | g | | ナトリウム | 52 | 82 | -30 | mg | | カリウム | 320 | 440 | -120 | mg | | カルシウム | 4 | 19 | -15 | mg | | マグネシウム | 21 | 35 | -14 | mg | | リン | 170 | 310 | -140 | mg | | 鉄 | 2.7 | 0.6 | 2.1 | mg | | 亜鉛 | 5.7 | 0.7 | 5 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.08 | 0.01 | mg | | マンガン | 0 | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | 5 | -5 | μg | | セレン | | 41 | -41 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 14 | -14 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 14 | -14 | μg | | ビタミンD | 0 | 39 | -39 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.4 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.17 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.26 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 4.9 | 8.7 | -3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 8.3 | 14 | -5.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.37 | 0.57 | -0.2 | mg | | ビタミンB12 | 1.7 | 6 | -4.3 | μg | | 葉酸 | 7 | 24 | -17 | μg | | パントテン酸 | 1.14 | 1.67 | -0.53 | mg | | ビオチン | | 12 | -12 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |