畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 赤肉 生 と魚類 このしろ 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 赤肉 生と魚類 このしろ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 赤肉 生 | 魚類 このしろ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 66.3 | 70.6 | -4.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 15.6 | -15.6 | g | | たんぱく質 | 20.2 | 19 | 1.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.2 | 7.1 | 4.1 | g | | コレステロール | 66 | 68 | -2 | mg | | 脂質 | 12.2 | 8.3 | 3.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 5 | -3.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.7 | -0.7 | g | | ナトリウム | 52 | 160 | -108 | mg | | カリウム | 320 | 370 | -50 | mg | | カルシウム | 4 | 190 | -186 | mg | | マグネシウム | 21 | 27 | -6 | mg | | リン | 170 | 230 | -60 | mg | | 鉄 | 2.7 | 1.3 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 5.7 | 0.7 | 5 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.16 | -0.07 | mg | | マンガン | 0 | | 0 | mg | | ヨウ素 | | 35 | -35 | μg | | セレン | | 31 | -31 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 9 | -9 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.5 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | Tr | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.17 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 4.9 | 2.1 | 2.8 | mg | | ナイアシン当量 | 8.3 | 5.6 | 2.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.37 | 0.33 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 1.7 | 10 | -8.3 | μg | | 葉酸 | 7 | 8 | -1 | μg | | パントテン酸 | 1.14 | 1.13 | 0.01 | mg | | ビオチン | | 7.4 | -7.4 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名： こはだ（小型魚）、つなし
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |