畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 と（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生と（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 | （たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため （あめ色たまねぎ | 差 | 単位 | | 水分 | 60.7 | 54.7 | 6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.1 | -2.1 | g | | たんぱく質 | 18.3 | 3.2 | 15.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18.3 | 6.4 | 11.9 | g | | コレステロール | 71 | | 71 | mg | | 脂質 | 19.8 | 6.8 | 13 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 35.5 | -33.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 34.1 | -33.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.3 | -0.4 | g | | ナトリウム | 48 | 7 | 41 | mg | | カリウム | 290 | 490 | -200 | mg | | カルシウム | 4 | 47 | -43 | mg | | マグネシウム | 19 | 28 | -9 | mg | | リン | 160 | 98 | 62 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.9 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 5.1 | 0.5 | 4.6 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.13 | -0.05 | mg | | マンガン | 0 | 0.44 | -0.44 | mg | | ヨウ素 | | 4 | -4 | μg | | セレン | | Tr | 0 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 4 | -4 | μg | | レチノール | Tr | | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 5 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 5 | -5 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 4.5 | -4.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 6.3 | -6.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.12 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.22 | 0.03 | 0.19 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 0.4 | 4.1 | mg | | ナイアシン当量 | 7.6 | 1 | 6.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.45 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 1.6 | | 1.6 | μg | | 葉酸 | 6 | 33 | -27 | μg | | パントテン酸 | 1.04 | 0.62 | 0.42 | mg | | ビオチン | | 2 | -2 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 11.5 % | 皮（保護葉）、底盤部及び頭部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン：0ｇ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |